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北京pk10计划软件三码 - 洋酒招商 - 洋酒百科 - 雪利酒有什么類型?
雪利酒有什么類型?
2019/5/24 8:40:06

(1)干型雪利酒

菲諾雪利酒(Fino):酒精度約為 15% ABV,在橡木桶中熟化時能長出厚厚一層的酒花,使酒液與空氣隔絕開來。酒花能給雪利酒帶來杏仁、藥草和生面團的芳香。

曼薩尼亞雪利酒(Manzanilla):跟菲諾雪利酒的釀造工藝一樣,只不過來自沿海小鎮桑盧卡爾。海風賦予了曼薩尼亞雪利酒獨特的咸味。

阿蒙蒂亞雪利酒(Amontillado):在通往菲諾雪利酒或曼薩尼亞雪利酒的過程中酒花長勢不太好,使得酒液暴露在空氣下,釀酒師只能再一次添加白蘭地來殺死酒花,進行有氧熟化。阿蒙蒂亞雪利酒同時擁有酵母和氧化的香氣。

歐羅索雪利酒(Oloroso):釀酒師一開始就將酒液的酒精度加強到 17% ABV,使得酒花無法生長。歐羅索雪利酒在橡木桶中進行有氧熟化后,會發展出氧化的香氣(太妃糖、皮革、香料、核桃等)。

帕羅卡特多雪利酒(Palo Cortado):質量特別好的基酒在通往菲諾雪利酒/曼薩尼亞雪利酒的道路上,雖然酒花長勢良好,但釀酒師認為它具有獨特的潛力,也會再次加強酒精度到 17% ABV,殺死酒花并進行有氧熟化,就成了帕羅卡特多雪利酒。這類雪利酒非常罕見,也非常精致,風格與阿蒙蒂亞雪利酒和歐羅索雪利酒相似。


(2)天然甜型雪利酒

佩德羅-希梅內斯雪利酒(也可以稱為 PX 雪利酒):用佩德羅-希梅內斯葡萄風干,濃縮葡萄中的糖度,釀成天然的甜型雪利酒,具有果脯、咖啡和香草的芳香。

麝香雪利酒:用麝香葡萄風干釀成的甜型雪利酒,與 PX 雪利酒有相似的特點,但還有其葡萄品種帶來的干橘皮味。


(3)調和甜型雪利酒

淺色奶油雪利酒(Pale Cream):菲諾雪利酒/曼薩尼亞雪利酒里添加濃縮葡萄汁。

中甜雪利酒(Medium Sherry):通常情況下是阿蒙蒂亞雪利酒加上天然甜型雪利酒調和而成。

奶油雪利酒(Cream Sherry):一般是歐羅索雪利酒加上天然甜型雪利調和而成。


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